自制牛肉干

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食材

牛腱子肉 1000克
葱姜适量
香叶几片
八角 1个
花椒少许
生抽 2小勺
老抽 2小勺
盐 1小勺
糖 4小勺
蚝油 1小勺
花椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
咖喱粉 1/2小勺
辣椒油 1小勺

步骤

自制牛肉干 ,牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>和1小勺白酒;

1. 牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;

自制牛肉干 ,砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片;

2. 砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片;

自制牛肉干 ,2小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、2小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、1小勺盐、1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、4小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、1/2小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10666'>咖喱粉</a>、1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、1/4小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、1/4小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）;

3. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）;

自制牛肉干 ,然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟;

4. 然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟;

自制牛肉干 ,然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

5. 然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。

菜谱创建于:2012年10月15日 11:59

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