紫菜鸡蛋鲈鱼卷

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岳东升

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食材

鲈鱼肉 300克
紫菜 1张
鸡蛋 2个
盐适量
淀粉 5克
葱
姜

步骤

紫菜鸡蛋鲈鱼卷 ,鲈鱼肉鱼皮向下，用刀纵横轻剁鱼肉，再用刀锋将鱼肉刮下；

1. 鲈鱼肉鱼皮向下，用刀纵横轻剁鱼肉，再用刀锋将鱼肉刮下；

紫菜鸡蛋鲈鱼卷 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片后加水浸泡10分钟左右即成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水，在剁下的鱼肉中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水、一个蛋清、少许盐和淀粉，然后用料理机打成蓬松的鱼蓉；

2. 葱姜切片后加水浸泡10分钟左右即成葱姜水，在剁下的鱼肉中加入葱姜水、一个蛋清、少许盐和淀粉，然后用料理机打成蓬松的鱼蓉；

紫菜鸡蛋鲈鱼卷 ,剩余淀粉调成淀粉水和剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>混合均匀，在平底锅中摊出一张薄而圆的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>皮，取出蛋皮；

3. 剩余淀粉调成淀粉水和剩下的鸡蛋混合均匀，在平底锅中摊出一张薄而圆的鸡蛋皮，取出蛋皮；

紫菜鸡蛋鲈鱼卷 ,将打好的鱼蓉均匀的抹在蛋皮上，留一点边不抹，再在表面盖上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>，从边缘向上卷起卷成圆筒状；

4. 将打好的鱼蓉均匀的抹在蛋皮上，留一点边不抹，再在表面盖上一层紫菜，从边缘向上卷起卷成圆筒状；

紫菜鸡蛋鲈鱼卷 ,用耐高温保鲜膜包好，拎紧两边，入蒸锅蒸10分钟；吃时去掉保鲜膜切片即可。

5. 用耐高温保鲜膜包好，拎紧两边，入蒸锅蒸10分钟；吃时去掉保鲜膜切片即可。

菜谱创建于:2012年10月29日 17:41

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