照烧鸡腿

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阿_鸿

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食材

琵琶腿
姜
盐
料酒
生抽
老抽
白糖
料酒
蜂蜜

步骤

照烧鸡腿,鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离;

1. 鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离;

照烧鸡腿,用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>稍腌;

2. 用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断，加姜片、盐，料酒稍腌;

照烧鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、料酒、少许清水调匀做成照烧汁;

3. 生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁;

照烧鸡腿,平底锅烧热，将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里，煎至出油且微黄后翻面，煎到两面金黄;

4. 平底锅烧热，将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里，煎至出油且微黄后翻面，煎到两面金黄;

照烧鸡腿,倒入准备好的照烧汁，小火焖煮2分钟;

5. 倒入准备好的照烧汁，小火焖煮2分钟;

照烧鸡腿,在鸡腿皮的一面淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，大火收汁即可。

6. 在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可。

小贴士

划口子有两个作用。其一是为了能方便入味。其二，筋划断后，鸡腿煎的时候就不会收缩得厉害，能让做好的照烧鸡腿外形更漂亮。
鸡皮朝下会煎出油来，如果是不粘的平底锅，锅底不需要另外放油。

菜谱创建于:2012年11月26日 09:59

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