葱油蚕豆

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食材

蚕豆
葱

步骤

葱油蚕豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净后切成段沥干;

1. 葱洗净后切成段沥干;

葱油蚕豆,锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段；

2. 锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段；

葱油蚕豆,中大火熬并不断搅拌;

3. 中大火熬并不断搅拌;

葱油蚕豆,葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅;

4. 葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅;

葱油蚕豆,熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好;（沥出的葱油可密封保存）

5. 熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好;（沥出的葱油可密封保存）

葱油蚕豆,锅内多留些葱油，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>不断翻炒，炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>基本爆开;（这一步很重要，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>要裂开才能更好的入味）

6. 锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开;（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）

葱油蚕豆,加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味;（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）

7. 加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味;（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）

葱油蚕豆,出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）

8. 出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）

菜谱创建于:2013年05月19日 20:43

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