台湾卤肉饭

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食材

五花肉 400克
洋葱半个
香菇 4朵
鸡蛋 3个
油菜 3棵
胡萝卜片几片
油
冰糖
蒜片
姜片
桂皮
八角
料酒
老抽
生抽
盐

步骤

台湾卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切成丝，炒锅放油烧热，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>放进去煎炸至焦黄色盛出备用；

1. 洋葱洗净切成丝，炒锅放油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；

台湾卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净切成小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>煮熟；

2. 香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟；

台湾卤肉饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗干净切成块；

3. 五花肉洗干净切成块；

台湾卤肉饭,冷水下锅飞水，捞出冲干净浮沫，切成小丁；

4. 冷水下锅飞水，捞出冲干净浮沫，切成小丁；

台湾卤肉饭,锅放油，同时放进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火慢慢炒，至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；

5. 锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；

台湾卤肉饭,放蒜片、姜片、大料、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>进去；

6. 放蒜片、姜片、大料、桂皮进去；

台湾卤肉饭,加入香菇丁炒匀；

7. 加入香菇丁炒匀；

台湾卤肉饭,将炸好的洋葱也放进去；

8. 将炸好的洋葱也放进去；

台湾卤肉饭,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>炒匀上色；

9. 加料酒、老抽、生抽炒匀上色；

台湾卤肉饭,加入适量水，以没过原料为宜；

10. 加入适量水，以没过原料为宜；

台湾卤肉饭,将煮熟的鸡蛋去皮放进去同煮；

11. 将煮熟的鸡蛋去皮放进去同煮；

台湾卤肉饭,大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近1个小时，关火即可；

12. 大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近1个小时，关火即可；

台湾卤肉饭,烧开水，加点盐和芝麻油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

13. 烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

菜谱创建于:2013年05月19日 21:10

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