红烧鸭掌

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王海龄

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食材

鸭掌 350克
生抽 2小勺
老抽 1小勺
白砂糖 2小勺
八角 1颗
丁香 1颗
香叶 2片
桂皮 1小块
姜 1小块
葱段小许

步骤

红烧鸭掌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮，洗净，切成丝;

1. 姜去皮，洗净，切成丝;

红烧鸭掌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>洗干净，用清水泡一下;

2. 八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下;

红烧鸭掌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>洗干净;

3. 鸭掌洗干净;

红烧鸭掌,锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开;

4. 锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开;

红烧鸭掌,取出，用清水冲洗干净血水;

5. 取出，用清水冲洗干净血水;

红烧鸭掌,热锅下油，油烧到6成热时，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>;

6. 热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖;

红烧鸭掌,中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌;

7. 中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌;

红烧鸭掌,翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色;

8. 翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色;

红烧鸭掌,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、八角、丁香、香叶，桂皮;

9. 加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮;

红烧鸭掌,翻炒至闻到香味后加入清水;

10. 翻炒至闻到香味后加入清水;

红烧鸭掌,盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

11. 盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

菜谱创建于:2013年07月25日 08:49

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