火爆腰花
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食材
- 猪腰 4个
- 青尖椒 1个
- 红尖椒 1个
- 小葱 1棵
- 大蒜 4瓣
- 姜 3克
- 酱油 2茶勺
- 盐 4克
- 料酒 0.5茶勺
- 白糖 3克
- 陈醋 1茶勺
- 香油 少许
- 水淀粉 1茶勺
- 白醋 少许
步骤
1. 把猪腰用刀片成两半；
2. 用刀片去腰臊，就是猪腰中的筋膜和深色的部分；（一定要处理干净，不然猪腰吃起来会有臊味）
3. 把去除腰臊的猪腰切成花刀；（花刀是切在里侧，就是片除腰臊的一面）
4. 切好花刀后，改成小块。放入加2克盐和白醋的水中浸泡10分钟；
5. 10分钟后用清水反复冲洗，一直到水变清为止；
6. 烧一锅水，水开后放入处理好的腰子焯水。等水再开，腰子打卷变成腰花就马上捞出，不要焯太长时间，不然口感就老了；
7. 青红椒切成菱形块，蒜切蒜片；葱切葱花；姜切丝；
9. 锅中放油，油热后放入青红椒块和处理好的葱姜蒜炒出香味；
10. 接着倒入处理好的腰花迅速翻炒一下；
11. 最后倒入之前调好的米汁翻炒均匀既可。
菜谱创建于:2013年01月23日 22:59
