生牛肉和粉
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食材
- 河粉1000克
- 嫩牛肉片20克
- 金针菇10克
- 油菜4颗
- 洋葱丝少许
- 葱末少许
- 高汤
- 牛骨100根
- 牛腩肉20克
- 萝卜1根
- 洋葱1/3颗
- 姜1块
- 草果3颗
- 八角1大勺
- 盐1/3小勺
- 糖1/4小勺
- 鱼露1小勺
步骤
1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用；
2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用；
3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味；
4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
