咸鸭蛋
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食材
- 生鸭蛋10个，纯净水1000ml，高度白酒100ml
- 葱1根，姜1小块，八角4颗，小茴香50颗
- 花椒约30颗，腌制盐250克，糖10克
步骤
1. 生鸭蛋清水洗净，再用纸巾擦干鸭蛋表面水分，然后自然风干10分钟，装入可以密封的保鲜袋
2. 大葱切粗丝，姜去皮切丝
3. 锅中倒入纯净水，放入葱丝、姜丝、八角、小茴香，大火烧开后继续煮两分钟，然后放入腌制盐和糖搅匀，再煮一分钟
4. 关火，将盐水晾凉后加入高度白酒
5. 混合后的液体倒入放鸭蛋的袋子里密封好
6. 装鸭蛋的密封袋外面再套两个塑料袋，扎紧塑料袋的口，然后放在阴凉处45－50天就可以了。食用前，记得煮七、八分钟。
小贴士
- 水和盐的比例是4：1
- 可以用水密封的那种坛子做
- 在制作过程中，鸭蛋、保鲜袋、锅、手都要保证是无油的。
菜谱创建于:2013年01月23日 15:24
