火爆荔枝腰
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食材
- 猪腰400克
- 水发木耳30克
- 冬笋50克
- 泡辣椒15克
- 豌豆苗50克
- 盐3克
- 料酒20克
- 豆粉30克
- 姜0克
- 蒜10克
步骤
1. 猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2？5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。
2. 姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。
小贴士
- 形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
