黄鱼雪里蕻捞饭
东海海域野生小黄鱼，金腹清眸鲜甜嫩肉，肚腩又滑又胶；农家腌制的雪里蕻，菜叶软嫩无渣又老坛释清香；新泻鱼沼越光大米，每年亩产仅300公斤，表面饱满Q弹，内芯软糯滑润。 ☞ 黄鱼鲜，雪菜香，大米甘甜，三者交融而满嘴鲜香，汤汁粘附于口腔，稠滑如春泥润物，滋味而体贴。唇齿舍不得帮忙之时又不得不嗑破每一粒米粒，颗颗都好似鲜肉小炸弹，精准弹牙又醉意尤长；老上海的新煮义，此刻就在这一碗魂牵梦绕。
3 菜谱
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食材
- 新鲜黄鱼
- 意芹
- 葱
- 姜
- 盐
- 胡椒
- 生粉
- 橄榄油
- 新泻鱼沼越光大米
步骤
1. 黄鱼去骨，鱼肉开片
4. 新泻鱼沼越光大米，象印七段压力控制，南部鉄器极致羽釜，斐济地下水长时烹煮
5. 腌制过的鱼片或过油或飞水或蒸煮
6. 鱼汤熬至雪白，过滤
7. 雪里蕻切成细粒旺火爆香，加入鱼汤小火炖煮勾芡
8. 待米饭炊熟
9. 摆盘，淋汁
菜谱创建于:2016年03月01日 14:04
