潮汕蚝煎
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食材
- 生蚝（细朱蚝） 半斤
- 番薯粉 2汤勺（25ML）
- 鸡蛋 5个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 青葱 一大把
步骤
1. 开好的蚝要先用掏米水泡掉脏东西，然后洗净，这样的蚝即不会有腥气又洗掉了脏东西
2. 洗好的蚝控干水后，放在汤碗里，加2大饭勺薯粉，在打上5个鸡蛋
3. 切葱花一大把，然后一并洒在已经放了蚝，鸡蛋，薯粉的汤碗中
4. 一起搅拌均匀，过程中加入少许的盐，辣椒酱，太干的话加少许水继续搅拌
5. 锅热油，油要够多够热，倒入打好的蚝浆
6. 开足大火煎，没有彻底煎好一面之前不要翻面，所有要准备掌握火候。
7. 煎好之后，就用锅铲分散几块
8. 上碟，洒香菜，蘸鱼露或者酱油吃
小贴士
- 要趁热吃才好吃噢！
- 我是第一次做蚝煎，煎成改良版象薄饼，原因水放多了，样子不传统，可是味道还是很正的哈！
菜谱创建于:2013年01月27日 01:07
