孜然椒盐小土豆
是菜,像豆又像肉!素菜吃出了肉菜的味儿来,简单装盘,土豆绝对是家宴你意想不到的大菜!
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食材
- 小土豆 250克
- 孜然 适量
- 蒜头 2粒
- 小米椒 2只
- 青椒 半只
- 辣椒面 适量
- 味椒盐 少许
- 油 适量
步骤
1. 小土豆洗干净备用,同时备好其他配料
2. 小土豆带皮入水煮熟,不确定的用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可以了
3. 煮熟的小土豆,用冷水冲一下,用手一捏,就去掉皮了
4. 把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁,裂开没关系
5. 锅里热油,放入一半的蒜蓉,爆香,再放入小土豆,小火煎至略显金黄,表皮有点脆,土豆装起备用
6. 洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎,放入孜然,炒香,再放小土豆重新翻炒
8. 调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可
小贴士
- 这种小土豆每年春天最多,价格相当便宜,一般都是一块钱左右一斤,很有清新气息
- 小土豆煎的时候需要耐心,最好是外皮带点焦脆感,里面粉嫩粉嫩的,这就需要小火慢煎
- 辣椒面和孜然的量根据自己喜欢程度添加,喜欢香辣口味的可以多加点,全素的小土豆绝对能吃出肉味
菜谱创建于:2016年03月11日 10:45