醋溜鸡

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食材

琵琶腿 250克
笋 100克
蛋清 1汤勺
干淀粉少许
郫县豆瓣酱 1大勺
植物油少许
生抽少许
生姜 3片
大蒜 4瓣
白糖 1茶勺
白醋 1汤勺
香葱末少许
花椒 10粒
鸡精少许

步骤

醋溜鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1054'>琵琶腿</a>切成2厘米见方的小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>切成细丝，鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>与少许生粉搅拌均匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成碎末备用；

1. 琵琶腿切成2厘米见方的小块，笋切成细丝，鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀，生姜与大蒜切成碎末备用；

醋溜鸡,鸡肉加入少许料酒、精盐并且调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味。另外将醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>与少许水淀粉兑成调味汁；

2. 鸡肉加入少许料酒、精盐并且调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味。另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁；

醋溜鸡,锅里加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>与胡椒翻炒几下加入鸡肉，转大火加入鸡肉快速翻炒；

3. 锅里加入少许植物油，加入郫县豆瓣酱与胡椒翻炒几下加入鸡肉，转大火加入鸡肉快速翻炒；

醋溜鸡,待其超出红油时加入笋丝，姜蒜末与葱花快速炒匀，然后盖上盖子焖1分钟，最后加入调味汁炒均匀即可起锅。

4. 待其超出红油时加入笋丝，姜蒜末与葱花快速炒匀，然后盖上盖子焖1分钟，最后加入调味汁炒均匀即可起锅。

菜谱创建于:2013年02月06日 15:59

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