香骨鸡腿

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椒盐猪小排

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食材

琵琶腿
花椒麻椒
黑胡椒
酱油
辣椒粉
淀粉
面粉
鸡蛋

步骤

香骨鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1054'>琵琶腿</a>洗净冷水下锅，加入盐、老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、大料、料酒；

1. 琵琶腿洗净冷水下锅，加入盐、老抽、花椒、大料、料酒；

香骨鸡腿,水开后立即关火，倒入电高压锅中盖盖调成保温状态（不加热），或用保温性能好的容器静置一小时；

2. 水开后立即关火，倒入电高压锅中盖盖调成保温状态（不加热），或用保温性能好的容器静置一小时；

香骨鸡腿,取出琵琶腿放入保鲜袋，花椒麻椒杆碎倒入保鲜袋，加少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>；

3. 取出琵琶腿放入保鲜袋，花椒麻椒杆碎倒入保鲜袋，加少许盐、辣椒粉、黑胡椒；

香骨鸡腿,揉搓后放入冰箱腌制一夜取出；

4. 揉搓后放入冰箱腌制一夜取出；

香骨鸡腿,碗中加6份<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>4份淀粉加一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>搅匀，爱吃辣可以加入黑胡椒和辣椒粉在面糊中，腌好的鸡腿蘸上面糊下锅炸到金黄色，取出后复炸。

5. 碗中加6份面粉4份淀粉加一颗鸡蛋搅匀，爱吃辣可以加入黑胡椒和辣椒粉在面糊中，腌好的鸡腿蘸上面糊下锅炸到金黄色，取出后复炸。

小贴士

低温烹煮肉质及其软烂
黑胡椒很重要，体现风味

菜谱创建于:2013年03月07日 20:21

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