#地方菜#榆钱馍馍

#地方菜#榆钱馍馍

榆钱馍馍，山东老家的做法。

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食材

  • 榆钱
  • 面粉
  • 发酵粉
  • 盐
  • 葱花

步骤

#地方菜#榆钱馍馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 179'>榆钱</a>摘好洗净控干水分

1. 榆钱摘好洗净控干水分

#地方菜#榆钱馍馍,往控干的榆钱里加入适量的盐，用手抓匀稍腌制五分钟，榆钱有点出水，加入葱花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和成硬面团。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>时要一点一点的加，每加一次<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>都要和榆钱抓匀，用榆钱的量决定<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>的量，不用另外加水。

2. 往控干的榆钱里加入适量的盐，用手抓匀稍腌制五分钟，榆钱有点出水，加入葱花，发酵粉，面粉和成硬面团。加入面粉时要一点一点的加，每加一次面粉都要和榆钱抓匀，用榆钱的量决定面粉的量，不用另外加水。

#地方菜#榆钱馍馍,发酵至二倍大

3. 发酵至二倍大

#地方菜#榆钱馍馍,取出揉匀分成小剂子

4. 取出揉匀分成小剂子

#地方菜#榆钱馍馍,搓成馒头盖上笼布醒发半小时，上锅蒸，上汽后15分钟关火焖5分钟即可

5. 搓成馒头盖上笼布醒发半小时，上锅蒸，上汽后15分钟关火焖5分钟即可

#地方菜#榆钱馍馍,出锅直接吃或者蘸蒜泥皆可

6. 出锅直接吃或者蘸蒜泥皆可

小贴士

  1. 关键是面粉的量，一定和成稍硬的面团，因为榆钱还会再出水，发酵后就会变软，如果发酵后太软，搓馒头时就要加一些干面粉，那醒发的时间就要更长一下，等待二次发酵，这样蒸出的馍馍才会松软
菜谱创建于:2016年03月28日 22:30
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