汁锦卤味
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食材
- 鸭舌12只
- 鸭翅12只
- 鸡爪12只
- 高汤3000毫升
- 深色酱油1瓶(约1000克）
- 米酒1瓶
- 冰糖6大匙
- 盐1茶匙
- 卤包(八角茴香3粒，桂皮1片，甘草2片，沙姜5粒，香菜2片，草果1颗)
步骤
1. 鸭舌洗去舌垢后用开水煮3分钟捞起，泡冷水待凉备用；
2. 鸭翅去除细毛后洗净，用开水氽烫至皮变黄，即可捞出，泡冷水待凉；
3. 鸡爪去除爪面的硬皮后洗净，放入开水中煮1分钟，再加盖关火焖1分钟；重复上述制作步骤一次即可捞出泡冷水至凉；
4. 把所有的材料放入卤汁中用慢火熬卤至上色入味即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
