凉拌糟鸭掌
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食材
- 去骨鸭掌8只
- 小黄瓜2条
- 红辣椒2个
- 蒜2瓣
- 老姜2片
- 高梁酒1／2量杯
- 红糟1大匙
- 花椒盐2小匙
- 盐1／2小匙
- 砂糖1小匙半
- 米醋2小匙
- 柠檬汁数滴
- 麻油1／2小匙
步骤
1. 把洗净沥干的鸭掌放在有盖容器里，加高梁酒浸泡一夜；
2. 小黄瓜洗净切条，用刀背略拍扁，辣椒去籽切丝，蒜头去皮剁碎，以上三样与盐、砂糖、醋、麻油、柠檬汁拌匀备用；
3. 捞起泡胀的鸭掌，与红糟、花椒盐拌匀，放2片老姜蒸熟后，取出鸭掌待凉，切成小块，再和第二步备料拌匀，冷藏30分钟即可食用。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
