排骨火锅

吴玲9

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食材

排骨
牛油
冰糖
花椒
盐
料酒

步骤

排骨火锅,熬．煮。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>炒至变色，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 854'>牛油</a>．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>．盐．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，先加少许肉汤，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

1. 熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

小贴士

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:21

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