洪江鸭
洪江鸭是湖南省怀化市洪江地区的地方特色菜，由于用到该地一种特制的“洪江甜酱”并因炒法不同于其他地方而味道独特
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食材
- 小头鸭 一只
- 子姜 一斤半
- 蒜 一头
- 红辣椒 半斤
- 酱油、盐、糖、料酒 若干
- 干辣椒 8颗
- 洪江酱 若干
步骤
1. 切子姜
2. 切辣椒
3. 切内脏
4. 收拾鸭四肢和头
5. 鸭切块
6. 洪江甜酱
7. 炸鸭蹼
8. 炸四肢和头
9. 炸到如图成色
10. 炸内脏
11. 装盘
12. 鸭肉过油
13. 放入蒜
14. 放洪江甜酱
15. 煸炒
16. 放干辣椒
17. 加水焖
18. 放子姜
19. 加水
20. 放红辣椒
21. 放鸭血
22. 盖盖焖烂
23. 收水
24. 起锅装盘
小贴士
- 一定是子姜，老姜的味道会差很多。鸭子一定是小头的鸭子。
菜谱创建于:2016年07月16日 23:37
