炸猪排
炸猪排，算得上是家常菜里的四大金刚之一了吧，上海人喜欢趁热蘸点辣酱油吃，一口下去香酥松脆，肉质鲜嫩，口感层次丰富。加上辣酱油的融合，味道真是好极了！
77 菜谱
4432 粉丝
117 关注
食材
- 猪里脊肉 400克左右
- 鸡蛋 2个
- 面粉，面包糠 各100克左右
- 生抽，糖，料酒 适量
- 葱姜 适量
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 猪里脊洗浸后切1.5厘米左右厚片，用刀背或者松肉锤拍松打薄。
2. 葱切小段，姜切丝备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 碗里放入拍好的猪排，依次加入料酒2勺，生抽3至4勺，糖少许，葱姜拌匀后，腌制30分钟左右入味。
5. 面粉，面包糠各放两个碗内待用。今天我用了面包粉，因为面包糠用完了（面包糠更完美）
6. 腌制好的猪排拿起来去掉葱姜先在面粉里裹一下，去掉多余的粉，然后浸一下蛋液，再裹上面包糠。
7. 锅内放多一点油，烧至五成热时，放入猪排。
8. 炸至两面微黄后出锅沥干油。
9. 每片炸好后。油如果少了再加点，待油温到六七成热，复入猪排炸第二次，炸的时候均匀撒上胡椒粉，炸至两面金黄色即可。
10. 完成美味的猪排，用小碟子倒上辣酱油或抹上番茄沙司就可以享用啦👍
小贴士
- 炸的时候注意控制油温，不可过高。
菜谱创建于:2016年07月21日 21:47
