芥味螺片

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食材

  • 新鲜海螺头2只,冰球1个,紫苏叶2片,柠檬10克

步骤

芥味螺片,调料:芥末油10克,盐5克,美极鲜酱油2克,料酒10克,鸡粉5克,葱姜汁30克。

1. 调料:芥末油10克,盐5克,美极鲜酱油2克,料酒10克,鸡粉5克,葱姜汁30克。

芥味螺片,把新鲜海螺放入水中养8小时,去除异味,然后取出肉,用刀切成薄片,放入水中冲洗干净,再放入加有柠檬片的葱姜汁中浸泡20分钟备用.锅中放水烧沸,放入料酒,快速地把螺片烫熟捞出,迅速地放入提前备好的冰水中,然后取出吸干水分,放入盐、芥末油、鸡粉、美极鲜酱油拌匀,装入冰球里,用紫苏叶点缀即可。

2. 把新鲜海螺放入水中养8小时,去除异味,然后取出肉,用刀切成薄片,放入水中冲洗干净,再放入加有柠檬片的葱姜汁中浸泡20分钟备用.锅中放水烧沸,放入料酒,快速地把螺片烫熟捞出,迅速地放入提前备好的冰水中,然后取出吸干水分,放入盐、芥末油、鸡粉、美极鲜酱油拌匀,装入冰球里,用紫苏叶点缀即可。

小贴士

  1. 烫螺片的水温和时间要掌握好,防止肉质变老。
菜谱创建于:2016年08月08日 07:05

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