梅花双色土司

梅花双色土司

烘焙虽然是个"坑",却也是甜蜜幸福的坑,让人心甘情愿地跳进去.玩烘焙也有快近两年了,家里的各种模具工具败了不少,可看到新鲜的还是想败.这不,前几天逛网店买高粉,看到了这款梅花土司梅,心仪的不行,立马败了回来.收到模具后就动手实践了,第一次做出的不太好.磨合了之后,第二次做的还不错啦.所以,对于新入手的模具,必须经过几次磨合之后,使用起来才能得心应手.

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食材

  • 高筋面粉 150g
  • 干酵母 2g
  • 2g
  • 细砂糖 12g
  • 蛋液 13g
  • 奶粉 6g
  • 75g
  • 黄油 25g
  • 红曲粉 2g

步骤

梅花双色土司,准备好所有原材料.

1. 准备好所有原材料.

梅花双色土司, 把除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和红曲粉外的材料混合,揉成光滑面团.

2. 把除黄油和红曲粉外的材料混合,揉成光滑面团.

梅花双色土司,把切成小块的黄油加入面团.

3. 把切成小块的黄油加入面团.

梅花双色土司,揉成光滑面团,继续揉至拉出薄膜。

4. 揉成光滑面团,继续揉至拉出薄膜。

梅花双色土司,放入盆中,放在温暖处发酵.

5. 放入盆中,放在温暖处发酵.

梅花双色土司,发酵至两倍大,用手指按压下去,洞不回缩不塌陷.

6. 发酵至两倍大,用手指按压下去,洞不回缩不塌陷.

梅花双色土司, 发酵好的面团揉均匀,分成两个一样大小的面团.

7. 发酵好的面团揉均匀,分成两个一样大小的面团.

梅花双色土司,取其中一个面团,加入红曲粉揉均匀.

8. 取其中一个面团,加入红曲粉揉均匀.

梅花双色土司,两个面团静置15分钟.

9. 两个面团静置15分钟.

梅花双色土司,把白色面团擀成模具一半大小的长方形.

10. 把白色面团擀成模具一半大小的长方形.

梅花双色土司,红色面团擀成比白色略小一圈的长方形,放在白色上.

11. 红色面团擀成比白色略小一圈的长方形,放在白色上.

梅花双色土司,从上而下卷起来,捏紧收口,两边略整理平整.

12. 从上而下卷起来,捏紧收口,两边略整理平整.

梅花双色土司,放入抹了油的模具中间,两边各留出相等空间,盖上两边的盖子.放入温暖处发酵至七八分满.

13. 放入抹了油的模具中间,两边各留出相等空间,盖上两边的盖子.放入温暖处发酵至七八分满.

梅花双色土司,烤箱预热,190度,下层,30分钟.

14. 烤箱预热,190度,下层,30分钟.

梅花双色土司, 出炉后晾至手温,密封保存.吃前切片.

15. 出炉后晾至手温,密封保存.吃前切片.

小贴士

  1. 1.水的用量根据自己面粉的吸水量和空气湿度适当增减,所以不要一次性把水全部加入,预留10克左右作调整.
  2. 2.发酵的时候我从来不计算时间,面团发酵至2倍大,用手指按压下去,洞不回缩不塌陷即是好了.
  3. 3.2克红曲粉足够了,和好的面团看起来颜色不深,烤好后就深了,不可多加.
  4. 4.模具事先抹油防沾.
  5. 5.擀成模具一半大小的长方形,放进模具中间的位置,两边留出足够的发酵空间.
  6. 6.二发的时候发至七八分满就可
菜谱创建于:2016年08月10日 23:12

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