大葱烧蹄筋
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食材
- 油发猪蹄筋500克
- 大葱段150克
- 酱油30克
- 糖15克
- 黄酒3克
- 清汤500克
- 水淀粉10克
- 猪油50克
- 油适量
步骤
1. 蹄筋切成段，入沸水锅烫过捞出，沥干；
2. 热锅放猪油，烧至八成热，加糖炒至红色，放入蹄筋炒上色，放酱油和150克清汤，用小火烧至汁将干，盛于盘的一边；
3. 热锅放油，烧至八成熟，放入葱段炸呈黄色时捞出入碗，加酱油、黄酒，上笼蒸烂，放于蹄筋的另一边；
4. 清汤烧沸后放酱油，下水淀粉勾芡，浇于蹄筋与大葱上即成。
小贴士
- 色红润，葱香蹄筋烂，入口浓醇，是山东风味菜。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
