老北京炸酱面
老北京炸酱面，讲究，五花肉带皮切丁3分肥7分瘦，天源干黄酱，大火煸肉小火熬酱，无水出油。一锅好酱配新鲜菜码，手擀面锅挑拌上肉丁炸酱，筷子一杵硬的是肉，呵呵，加一点醋，就瓣蒜，得嘞甭提有多得啦！
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食材
- 五花肉 半斤
- 天源干黄酱 100g
- 甜面酱 100g
- 葱姜 若干
- 大料 1颗
- 糖 3勺
- 老抽生抽 各1勺
- 黄瓜，胡萝卜，黄豆芽 时令蔬菜
步骤
1. 五花肉带皮切丁，葱姜切末。
2. 准备天源干黄酱，甜面酱
3. 热油大火煸炒肉丁，把肥肉油煸出来，煸透。
4. 酱用花椒水调匀
5. 肉丁煸透后加老抽生抽，加入调和均匀的酱继续小火熬至。
6. 等酱油出来以后，水分没有了，出锅加葱末提香。
7. 用余温搅拌葱末
8. 时令蔬菜切丝，胡萝卜黄豆芽焯水断生。
9. 来一碗吧！倍儿香！
小贴士
- 1，肉一定要煸透，小火熬酱要把水分熬干出油才不腻。
- 2，葱分2次放，煸肉时候放葱是去肉腥，出锅以后再放葱是提香。
- 3，干黄酱用花椒水调匀。
菜谱创建于:2016年08月15日 21:17
