台湾人气卤肉饭家常版
卤肉饭，五花肉焖得烂烂的，其实也不用太烂，只是我吃东西就像个老人需要的口感，越烂越好。再加上一个卤蛋，唉哟，卤蛋真的比卤肉还好吃呀。最后出锅的时候，卤肉的汁多留点，一碗好的卤肉饭，一定要配上这个卤汁一起拌一拌，这样才能吃了一碗还想下一碗呢。
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食材
- 五花肉350G
- 干香菇几朵
- 鸡蛋两个
- 芦笋几根
- 大葱一根
- 酱油
- 老抽
- 盐
- 冰糖几粒
- 料酒
- 八瓜
- 姜片
- 香叶
步骤
1. 准备好食材。
2. 五花肉焯一下水，切成小丁。干香菇泡发也切成小丁，大葱切成丝，芦笋洗净切成段。
3. 锅内烧油，下葱丝炸出葱油酥。（炸的时候可以另起锅将鸡蛋水煮熟)
4. 葱油与葱油酥分开盛出，留少许底油，下五花肉丁小火煸香，加料酒继续煸炒至出油。
5. 倒入香菇丁翻炒出香味，调入生抽、老抽调好色。
6. 倒入开水，加冰糖，一个八角、两片香叶、葱油酥、剥了皮的白水蛋一起炖煮至卤肉酥烂。
7. 调好盐，看汤汁差不多还有全部食材三分之一时就可以关火出锅了。
8. 芦笋在锅里焯熟。装一碗米饭压实，倒扣在盘里，浇几勺卤肉在上面，卤蛋对半切、煮好的芦笋一起摆在旁边，卤肉饭就做好了.
菜谱创建于:2016年08月18日 12:45
