抓炒腰花
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食材
- 猪腰300克
- 糖30克
- 醋10克
- 水淀粉10克
- 味精2克
- 盐2克
- 料酒10克
- 酱油2克
- 葱2克
- 姜2克
- 猪油
- 香油
- 花生油1000克（实耗100克）
步骤
1. 猪腰从当中剖开，去掉腰心，改刀成长3厘米、宽1.5厘米的抹刀片，用湿淀粉上浆。
2. 炒匀上火，注入花生油，至冒烟时将腰片一个个下勺，避免粘连。改小火炸1~2分钟，待起成焦黄色，出勺控油。
3. 用糖、醋、盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉调成味汁。
4. 炒匀上火，加猪油少许，油热倒入味汁，汁稠后倒入腰花，也可加入少许柿椒，颠炒几下，淋数滴油即出勺。
小贴士
- 要先倒味汁，后下腰花，以保持腰花脆嫩。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
