西式牛肉高汤
不管是什么汤，中国的，韩国的，日本的，法国的，俄罗斯的，只要热乎，喝下去全身都会暖呼呼的。 煲汤当然要有好汤底，即便烧菜，偶尔也少不了好高汤，今天偶来说说西式的牛肉高汤，beef stock。 这个方法是偶改良的的懒方法，用料也很随意，手头上有什么香草就放什么。
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食材
- 新鲜牛骨
- 洋葱1个
- 胡萝卜1根
- 欧芹
- 百里香一把
- 西芹
- 迷迭香
步骤
1. 把牛骨放入烤盘，放入预热至180度的烤箱烤1个小时。（这个可以在烤面包或者其他食品的时候一起进行，省电！如果木有烤箱，就用水煮开，待血水消失，用水冲干净牛骨备用）
2. 把烤好的牛骨放入电砂锅或者slowcooker，洋葱切成4等分，胡萝卜带皮切块，一起放入砂锅，把香草捆好放入砂锅，加满水，盖上盖子，开电源，小火煮8个小时。没有砂锅的，用普通锅煮开，转小火煮2-3个小时直到牛肉可以轻易从牛骨上分离开来。
3. 煮好后别心急，让汤和材料在锅里再呆8个小时，他们要好好告别，呵呵。一般偶早上出门前开火，下午5点左右关火，汤留在锅里1个晚上，让汤的精华好好沉淀融合。
4. 将牛骨和其他材料捞出，稍微过滤一下高汤就好了。
5. 偶也没有太仔细的过滤，反正没有碎骨头就好了。 做好的高汤，可以分装在小盒子里，放入冰柜速冻起来，烧菜煮汤随用随取。著名的法式洋葱汤，汤底就是牛肉高汤。
6. 加入不同的豆子和杂粮，暖身又饱胃.
菜谱创建于:2016年08月25日 15:21
