私房【莲藕焖猪蹄】

私房【莲藕焖猪蹄】

莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，莲藕散发出一种独特清香，能促进消化、健脾止泻，开胃健中；富含铁、钙等微量元素，能补益气血，有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能改善机体生理功能。 现在这季节莲藕很粉粉的，与猪蹄搭配焖起来飘着香味。做这道广东特色家常菜，用了广东焖肉常用的柱候酱，柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

康妮chen

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食材

  • 莲藕
  • 500克
  • 冰糖
  • 20克
  • 600克
  • 猪蹄
  • 20克
  • 姜
  • 20克
  • 蒜
  • 黄酒
  • 20ML
  • 柱候酱
  • 30ML
  • 酱油
  • 15ML
  • 葱粒少许

步骤

私房【莲藕焖猪蹄】,准备材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>刮干净猪毛，斩件，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>和冷水一起放进煮锅里，仐烫，然后用冷水冲洗掉血沫，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>削皮切片。

1. 准备材料：猪蹄刮干净猪毛，斩件，把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，仐烫，然后用冷水冲洗掉血沫，莲藕削皮切片。

私房【莲藕焖猪蹄】,炒锅烧热油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 766'>柱候酱</a>，拌匀。

2. 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加柱候酱，拌匀。

私房【莲藕焖猪蹄】,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>等调料，炒匀，最后加入莲藕炒匀。

3. 再加入酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀，最后加入莲藕炒匀。

私房【莲藕焖猪蹄】,把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

4. 把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

小贴士

  1. 如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。
菜谱创建于:2016年08月28日 11:32
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