香菠牛柳
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食材
- 牛里脊肉500克
- 菠萝1个（约重1000克）
- 红椒10克
- 鸡蛋1个
- 植物油1000克（实耗50克）
- 精盐3克
- 味精4克
- 干淀粉5克
- 胡椒粉2克
步骤
1. 将菠萝去面刺，洗净后平放于砧板上，切出长约8厘米、宽约6厘米的椭圆形盖，再切出底部，然后将肉剐出，切成3厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片，用盐水浸泡一会儿待用；红椒切片；
2. 将牛里脊肉切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，用鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉上好浆；
3. 锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，将牛肉下锅滑散断生，倒入漏勺沥油；
4. 锅内留底油，放入红椒片和菠萝卜，加入精盐、味精，再放入牛肉炒拌均匀，用水淀粉勾芡后出锅装入菠萝内，盖好盖即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
