糟泥鱼头豆腐汤
各种鱼头汤都离不开鲜美两字，而这道加了糟泥的鱼头汤更是鲜美叠加。很多人问糟泥是什么，其实是用酒做成的一种调料吧，在江南一带比较盛行。糟泥的香带有一种若有若无的酒香，食之必胃口大开也😍
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食材
- 花鲢鱼头 一个
- 豆腐 一盒
- 香糟泥 五至七克左右
- 葱段 适量
- 姜片 两片
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
1. 鱼头买回后清洗干净。
2. 用厨房用纸擦拭干。
3. 锅内倒适量油加热后放入鱼头两面煎透略焦黄。
4. 煎好后加入葱段姜片和适量冷水盖过鱼头，开大火烧开，此间可以不加锅盖。
5. 大火煮开后继续煮，直到汤浓变白。
6. 汤馋白后，开中小火炖，然后加入豆腐块。
7. 接下来准备糟泥，一定要用糟泥（某宝有售，很便宜500克一袋，做鱼汤只要一点点就够了）
8. 用一个小奶锅，水量没有讲究，多少都可以，糟泥大概取5到7克之间吧，问我没称量，做了好几次，凭感觉基本差不离的，宁可少放不能多加，多加会有苦味的。
9. 我大概加了一小碗水量，然后煮开，用筷子搅拌下就可以关火了。
10. 然后把糟泥水过滤。
11. 过滤后的糟泥水加入到炖着的鱼头汤里。加入盐调味，再继续炖会儿。
12. 大约十分钟到一刻钟后就可以了。
13. 最后盛出加入撒入少许白胡椒粉，加葱花香菜胡萝卜片。鲜美的糟泥鱼汤煲好了，饭前先给我上一碗哈😍😝
小贴士
- 糟泥和糟卤是不一样的，香糟泥在某宝有售，不贵，如果只做糟泥汤的话，500克一袋可以用很多次啦。
菜谱创建于:2016年09月07日 23:40
