超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】
羊蝎子火锅很好吃,汤非常浓郁,很符合北方人的重口味。先大口大口的吃羊蝎子,吃完之后再用剩下的汤涮一些蔬菜填填缝儿。大快朵颐,边吃边出汗,热乎乎的超级霸道!特别适合寒冷的冬天,绝对补充热量,抵御寒冷。俺查了查羊蝎子,它是低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。它还有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高。对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴(资料来源于网络)。
330 菜谱
5891 粉丝
4 关注
食材
- 羊蝎子 1140g
- 油 1大勺
- 姜 10g
- 米酒 2勺
- 陈醋 1/2勺
- 蚝油 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 四川麻辣火锅底料 25g-50g(能吃辣的多放,不能吃辣的少放)
- 土红糖 30g
- 炖肉料包 1包(炖2斤肉)
- 丁香)
- 肉豆蔻
- 花椒
- 高良姜
- (包内有:八角
- 砂仁
- 白芷
- 白胡椒
- 桂皮
- 橘皮
- 小茴香
- 孜然粉 1/2勺
- 白胡椒粉 1/2勺
- 干辣椒 2个(根据嗜辣程度增加或减少)
- 麻椒 5粒
- 花椒 5粒
- 葱 10g
- 盐 少许(最后尝一下汤的咸淡来添加盐的用量)
- 热水 适量
- 要让水没过肉且高出2cm)
- 水控制在与肉平齐的量;锁水性能一般的
- (炖煮时:锁水性能好的锅
步骤
1. 羊蝎子用清水浸泡一夜(放冰箱),泡掉血水,冲洗干净;
2. 洗好的羊蝎子放入锅内并注入清水,大火煮开转中火保持沸腾1分钟,将羊蝎子捞出用温水冲洗干净;
小贴士
- 附赠超级好吃的羊蝎子小蘸料做法——干黄豆放入冷油中小火慢慢炸酥,捞出冷却后放入碗中,加入盐、糖拌匀;小香葱、小香菜切末,放入黄豆中拌匀,喜欢吃花生的可以加点儿酥花生碎;加2-4勺炖羊蝎子的汤在碗中调开,将羊蝎子捞出放在蘸料中,超级好吃!
菜谱创建于:2016年09月09日 15:35