超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】

超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】

羊蝎子火锅很好吃,汤非常浓郁,很符合北方人的重口味。先大口大口的吃羊蝎子,吃完之后再用剩下的汤涮一些蔬菜填填缝儿。大快朵颐,边吃边出汗,热乎乎的超级霸道!特别适合寒冷的冬天,绝对补充热量,抵御寒冷。俺查了查羊蝎子,它是低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。它还有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高。对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴(资料来源于网络)。

加油小雯

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食材

  • 羊蝎子 1140g
  • 1大勺
  • 10g
  • 米酒 2勺
  • 陈醋 1/2勺
  • 蚝油 2勺
  • 老抽 2勺
  • 生抽 2勺
  • 四川麻辣火锅底料 25g-50g(能吃辣的多放,不能吃辣的少放)
  • 土红糖 30g
  • 炖肉料包 1包(炖2斤肉)
  • 丁香)
  • 肉豆蔻
  • 花椒
  • 高良姜
  • (包内有:八角
  • 砂仁
  • 白芷
  • 白胡椒
  • 桂皮
  • 橘皮
  • 小茴香
  • 孜然粉 1/2勺
  • 白胡椒粉 1/2勺
  • 干辣椒 2个(根据嗜辣程度增加或减少)
  • 麻椒 5粒
  • 花椒 5粒
  • 10g
  • 少许(最后尝一下汤的咸淡来添加盐的用量)
  • 热水 适量
  • 要让水没过肉且高出2cm)
  • 水控制在与肉平齐的量;锁水性能一般的
  • (炖煮时:锁水性能好的锅

步骤

超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>用清水浸泡一夜(放冰箱),泡掉血水,冲洗干净;

1. 羊蝎子用清水浸泡一夜(放冰箱),泡掉血水,冲洗干净;

超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】,洗好的羊蝎子放入锅内并注入清水,大火煮开转中火保持沸腾1分钟,将羊蝎子捞出用温水冲洗干净;

2. 洗好的羊蝎子放入锅内并注入清水,大火煮开转中火保持沸腾1分钟,将羊蝎子捞出用温水冲洗干净;

超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】,炒锅烧热转小火放入油,放入麻椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和四川麻辣火锅底料炒出红油,转中火放入羊蝎子,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>炒匀;

3. 炒锅烧热转小火放入油,放入麻椒、花椒干辣椒和四川麻辣火锅底料炒出红油,转中火放入羊蝎子,放入老抽蚝油生抽陈醋炒匀;

超级霸道的御寒大餐【羊蝎子火锅】,将炒好的羊蝎子倒入炖锅中,注入热水,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、红糖、炖肉料包大火煮开后转小火炖至羊肉酥烂,大约2-3个小时,中途需要挑出炖烂的大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,加入盐调味,出锅前加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉制成羊蝎子锅底。吃羊蝎子火锅时,锅内放入几段新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,将锅放在热源上小火保持微微沸腾,先吃羊蝎子,吃完后汤若少的话加水煮开,开始涮蔬菜、海鲜等即可。

4. 将炒好的羊蝎子倒入炖锅中,注入热水,放入片、、红糖、炖肉料包大火煮开后转小火炖至羊肉酥烂,大约2-3个小时,中途需要挑出炖烂的大,加入盐调味,出锅前加入孜然粉白胡椒粉制成羊蝎子锅底。吃羊蝎子火锅时,锅内放入几段新鲜的,将锅放在热源上小火保持微微沸腾,先吃羊蝎子,吃完后汤若少的话加水煮开,开始涮蔬菜、海鲜等即可。

小贴士

  1. 附赠超级好吃的羊蝎子小蘸料做法——干黄豆放入冷油中小火慢慢炸酥,捞出冷却后放入碗中,加入盐、糖拌匀;小香葱、小香菜切末,放入黄豆中拌匀,喜欢吃花生的可以加点儿酥花生碎;加2-4勺炖羊蝎子的汤在碗中调开,将羊蝎子捞出放在蘸料中,超级好吃!
菜谱创建于:2016年09月09日 15:35

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