如何轻松做出整颗不破的蜜红豆——蜜红豆
红小豆是非常非常常见的食材而且红豆含热量低,富含维生素E及钾、镁等活性成分,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效!用途也是非常广泛!像红豆薏米汤,红豆鲫鱼汤!也可以做很多甜点,整颗的蜜红豆尤其诱人,可以配酸奶!做面包!红豆双皮奶!红豆冰沙等等等等!想想口水就下来了!外面买的密红豆添加剂太多,自己做还是很靠谱的!每次少做点,放在冰箱里,空口吃都很好吃! 相比来讲,红豆沙还是比较好做的,整颗红豆做起来好像比较难一点,其实掌握好窍门,就很容易了,根据我的经验总结,就是水少,火小!下面做法里会详细的讲一下!
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食材
- 糖60克
- 红小豆150克
- 蜂蜜20克
步骤
1. 红小豆清洗干净用足量清水浸泡12小时。
2. 泡好的红小豆去掉泡豆的水,加新水,用锅煮开,然后倒掉水不用。
3. 焯过水的红小豆放入砂锅,我这个是电炖锅。
4. 放入糖。
5. 放入清水,刚刚没过小豆0.5厘米即可。
6. 开电炖锅自动挡焖即可,中间小心翻动一下,防止上面的小豆吸水少会硬。
7. 做好的小豆放凉,放入蜂蜜,放入冰箱冷藏即可。
小贴士
- *步骤2是把豆子焯一下,能去掉豆腥味。
- *蜂蜜也可以不放,适当增加点糖的用量也行!
- *我用的电慢炖锅,原理就是火小,水分不流失,这样红豆充分吸收水分,又不至于被大火煮开花,我想用高压锅也是可以的,或者用砂锅在明火最小火上慢慢炖,高压锅和明火我没试过,如果没有电炖锅大家可以试试!