素菜最王道【芥末拌秋葵】

从外面转了一圈回来，美滋滋儿地吃遍当地的各种小吃，但最终还是想念家里的菜，因为有家的味道。几年前还工作的时候，午休逛菜市场看到了秋葵这种蔬菜。很可爱的又有点儿像尖椒的奇怪东西，好奇是个什么味道和口感。第一次做秋葵，还发了博文（点击这里）。时隔三年，看看当时的文章，天真烂漫。当然，对于那时三年后的我，厨艺已大涨，内心强大很多。突然有种跨越时空的感觉，传送回那时，看到无忧无虑的自己。秋葵这东西，男人吃了好。工作压力那么大，天天熬夜必定受不了。所以，做些对身体有好处的菜来食补，是一举双得的事儿。既能饱腹，又能滋补，比吃保健品安全放心多了。我尝试过很多吃法，但唯独钟爱凉拌。因为只有凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里。也不仅仅于此，凉拌秋葵的口感很好，特别是用芥末拌，超级搭，超级好吃。美食这东西，就好似在做加减法。感觉味道不够丰富，就加；感觉味道太多，就减。反复调试，总会得到自己钟意的口味。对于芥末拌秋葵也是如此，起初我只是用生抽拌，吃了几次觉得没太有特点，就想着加点儿东西提提味。加了青芥末，味道层次上来了，再点点儿糖，对了，就着这个味儿，达到要求了。频繁吃，我都做够了，却还没吃够。那种清爽的口感，很适合热热的天气，也很适合与大鱼大肉搭配，吃完完全没有负担，舒舒服服的。它的芥末味道，能够吹走烦闷，提起食欲。无论是平常日的晚餐，又或是节日的大餐，都可以做一道芥末拌秋葵，绝对无一不爱。