卤肉饭
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食材
- 五层三花猪肉
- 花菇三朵
- 红葱头
- 酱油
- 米酒或花雕
- 五香粉
- 大蒜瓣
- 冰糖
步骤
1. 肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
2. 锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。
3. 将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。
4. 肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。
5. 放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
6. 放入冰糖，继续炒。
8. 洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。
9. 加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
10. 卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
11. 大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。
菜谱创建于:2012年06月25日 12:35
