快手系列之---大盘鸡

快手系列之---大盘鸡

逢年过节,家庭聚会,朋友聚餐,总少不了几个硬菜! 咱不是专业的大厨,也不能就为这一两个硬菜折腾好久…那简单,咱来快手版,方便又简单,关键是好吃呀😉 推荐给准备见公婆的菇凉们~因为我就是用这个菜征服了男友粑粑麻麻的胃!咱90后的菇凉们也可以上得了厅堂,下得了厨房!

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食材

  • 鸡肉(推荐鸡腿肉) 4-5只
  • 2-3根
  • 5片(厚片)
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 八角 5个
  • 花椒 1小把
  • 土豆 2个
  • 洋葱 2个
  • 啤酒 1瓶
  • 生抽 适量
  • 老抽 一点点(上色用)
  • 豆瓣酱 1-2勺(推荐郫县豆瓣酱)
  • 新鲜红绿辣椒 3-4个
  • 适量
  • 根据口味调入

步骤

快手系列之---大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>--切成斜段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>--切厚片,蒜--包成蒜瓣,用刀拍裂即可,放在一旁备用!

1. --切成斜段,--切厚片,蒜--包成蒜瓣,用刀拍裂即可,放在一旁备用!

快手系列之---大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>包去外皮(我这里选用的是白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,用紫<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>味道会更浓郁一些),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>削皮,准备好红绿辣椒。

2. 洋葱包去外皮(我这里选用的是白洋葱,用紫洋葱味道会更浓郁一些),土豆削皮,准备好红绿辣椒。

快手系列之---大盘鸡,刚准备好的洋葱切块,土豆切成滚刀块。不会滚刀块的就随心所欲…
鸡腿肉洗尽,切块,尽量一样大小…(我不喜欢处理鸡皮,所以拿掉了)
红绿辣椒切成辣椒圈…

3. 刚准备好的洋葱切块,土豆切成滚刀块。不会滚刀块的就随心所欲… 鸡腿肉洗尽,切块,尽量一样大小…(我不喜欢处理鸡皮,所以拿掉了) 红绿辣椒切成辣椒圈…

快手系列之---大盘鸡,在锅里倒上适量的油,把油烧至温热,倒下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>段,翻炒一会。

4. 在锅里倒上适量的油,把油烧至温热,倒下花椒八角干辣椒段,翻炒一会。

快手系列之---大盘鸡,再把准备好的葱、姜、蒜倒入锅里,炒出香味。

5. 再把准备好的葱、姜、蒜倒入锅里,炒出香味。

快手系列之---大盘鸡,接着把鸡肉倒进锅里,翻炒一会。接着挖1-2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,翻炒…让鸡肉均匀裹上酱。

6. 接着把鸡肉倒进锅里,翻炒一会。接着挖1-2勺豆瓣酱,翻炒…让鸡肉均匀裹上酱。

快手系列之---大盘鸡,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>,大瓶的一瓶就好,小瓶的需要2瓶,以<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>没过鸡肉为准(不喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>的也可以用水代替,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>会随着时间和温度挥发掉,不会有浓重的酒精味)

7. 倒入啤酒,大瓶的一瓶就好,小瓶的需要2瓶,以啤酒没过鸡肉为准(不喜欢啤酒的也可以用水代替,啤酒会随着时间和温度挥发掉,不会有浓重的酒精味)

快手系列之---大盘鸡,煮的过程当中不要盖锅盖,加入一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,根据颜色放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

8. 煮的过程当中不要盖锅盖,加入一点点生抽,根据颜色放老抽

快手系列之---大盘鸡,待汤汁略收一点,鸡肉熟透后加入洋葱,土豆,辣椒圈,翻拌一下。

9. 待汤汁略收一点,鸡肉熟透后加入洋葱,土豆,辣椒圈,翻拌一下。

快手系列之---大盘鸡,看土豆不再透明以后,尝一尝,如果觉得盐味不够就放一点盐,试着试着的放。如果尝汤,汤肯定要比肉咸,炖煮出来才会入味。

10. 看土豆不再透明以后,尝一尝,如果觉得盐味不够就放一点盐,试着试着的放。如果尝汤,汤肯定要比肉咸,炖煮出来才会入味。

快手系列之---大盘鸡,最后待汤汁收的差不多,但不要完全收干的时候就可以起锅了。

11. 最后待汤汁收的差不多,但不要完全收干的时候就可以起锅了。

小贴士

  1. 💥 推荐使用鸡腿肉是因为肉质嫩,如果不好买用半鸡也行。不推荐使用土鸡,一是浪费了,二是土鸡肉质紧实,不适合做大盘鸡。
  2. 💥做菜一定要尝,没有人可以一次性把味道处理很到位,咸淡还是要根据自己的口味来。
  3. 💥我用过的啤酒当中,我觉得青岛啤酒是最好用的,有些啤酒煮完以后可能会略带苦味,但不会有太大影响,开盖煮是让就酒精加速挥发。这其中啤酒还充当了味精和料酒的功效!
  4. 💥我比较喜欢土豆,所以放了2大个,洋葱也是,大家可以根据自己的喜好来放,做菜讲究随性,不然干嘛什么都是适量😉在煮的过程中,不要经常去翻拌土豆,不然容易变土豆糊糊。
  5. 💥汤汁不要完全收干,肉吃完了,咱还可以用清水煮个挂面,再放到汤汁里,吃个拌面。
  6. 💫最后,菜谱只是提供一个便利给大家,好吃与否还是要靠大家摸索,我暂时只能想这么多了,要是还有会随时补充。因为厨房小,所以做菜的过程中没腾得出手来一步一步拍教程,见谅…
  7. ☁️喜欢我就请关注
菜谱创建于:2016年09月20日 05:45

应季菜肴

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