调味好伴侣——自制梅李沙司
这些水果英文叫Plum，中文叫李子还是梅子呀？偶就干脆把这个酱叫梅李酱吧。 Plum Sauce在各种料理里很常用，酸酸甜甜，让肉菜不油腻。梅子鸡，梅子酱排骨，配牛排猪肉，百搭死了，还可以用来调烧烤酱，简直万能呀。以前发过一篇广式化皮烧肉的文章，里面搭配的美式烧烤蘸酱，主要原料就有这个自制的梅李酱。
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食材
- 2.75公斤梅李
- 1.75升Malt Vinegar，麦芽醋
- 3杯红糖
- 50克蒜米
- 2茶匙现磨黑胡椒
- 2茶匙丁香粉ground clove
- 2茶匙姜粉ground ginger
- 1茶匙肉豆蔻粉ground cinnamon
- 1/2茶匙红辣椒粉cayenne pepper
- 1茶匙咖喱粉
- 1汤匙盐
步骤
1. 梅李洗净，去核，切小块。蒜米去皮。
2. 把所有材料放入大锅中，开火烧开，转中小火煮至梅李软烂（大约1.5个小时)，根据自己口味调节味道。
3. 用压土豆泥的工具将梅李压碎，继续大中火将梅李酱煮浓稠即可.趁热装入消毒好的玻璃容器,彻底放凉后盖上盖子,放入冰箱保存.
菜谱创建于:2016年09月22日 15:29
