小身材大味道~~苹果麦芬小蛋糕
这款apple muffin是周末在家做的， 看着家里屯了好多苹果和冰箱里剩余的一小瓶苹果酱， 想来用来制作这款苹果蛋糕是再合适不过了。 小小的杯子蛋糕里面，有大颗粒的苹果果肉还有甜蜜的苹果酱再加上表面超多的碎菠萝， 绝对的小身材大味道哈~~想不好吃都难啊！ 刚出炉的时候是软软的，轻轻地咬下一口还可以看到内里还冒着热气的整块苹果果肉， 苹果的清甜混合着蛋奶的香酥，口感非常美妙哦~~~ 放凉后会稍稍硬一些，但不影响食用。 不过一次吃不完放入冰箱冷藏的话， 那么食用前最好回温一下或是 放回烤箱低温加热后再食用口感则会立刻恢复原样哦～～ 苹果家里一般都有，其他材料也是制作蛋糕的常见材料。 苹果酱如果没有可以更换成杏桃果酱， 最好不要使用蓝莓酱或是草莓酱，颜色上会非常不协调哦～～ 很值得一试的苹果小麦芬，灰常推荐哦！
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食材
- 低筋面粉155克
- 鲜奶62克
- 香草精油少许
- 苹果酱适量
- 苹果120克
- 糖粉62克
- 盐一小撮
- 泡打粉1t
- 无盐奶油62克
- 鸡蛋60克
步骤
1. 苹果切成约2cm见方的小块，泡打粉和低筋面粉混合过筛，鸡蛋回温后打散备用。
2. 无盐奶油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀，改用电动打蛋器搅打均匀后分多次加入打散的鸡蛋，直到颜色变浅，体积变大。
3. 加入盐后香草精油后过筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀刮拌至无干粉状态分2~3次加入鲜奶，刮拌均匀。
4. 用勺子舀入约一半的面糊进纸杯里，放入三块切好的苹果，再舀入剩余的面糊。
5. 用勺子背面沾点水后在面糊上压个凹洞，放入适量苹果酱，最后撒上大量的碎菠萝。
6. 送入预热180度的烤箱25分钟，至表面的裂纹中也是金黄色时就是烤熟了可以出炉了。
小贴士
- 【碎菠萝做法】：
- 将软化的无盐奶油40克加入细砂糖40克拌匀，加入香草精油拌匀，最后过筛入低筋面粉60克，用小刮板切拌成小碎粒状，冷藏备用。
- 苹果酱如果没有可以更换成杏桃果酱，最好不要使用蓝莓酱或是草莓酱，颜色上会非常不协调哦～～
- 鲜奶，鸡蛋使用前最好都恢复成室温，香草精油没有可以省略。
- 烘培用盐建议都使用细盐，比较容易拌匀。
- 碎菠萝的做法也可以参考这里。
