手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》

不知不觉,来到了新西兰的初冬。 今年的天气真是极端,甚至可以用反常来形容。 春天美得极致,初夏温柔浪漫,真正的夏天时却干燥大旱。貌似圣诞节后到3月初。偶们是一滴雨都没有下过。 今年的大旱,奶牛产奶量减少,如果看到国内新西兰奶粉价上涨,大家也该晓得这是正常的事情。 由于夏季旱情严重,Council还下了限水令,只能在特定的时间给花园浇水,就连洗车,那也算是奢侈的事情。 气温开始降低,不过植物还没落叶和变换颜色,给人感觉秋天未到,冬天就来了。 今年菜地的收成很一般,菜儿们渴得慌,收成明显比往年少。例如番茄,种的数量翻倍,产量却比往年减半,真素严重打击偶的积极性。 好的是今年番茄的口味比去年浓郁,干燥的天气正好适合做日晒番茄,这样就可以把美味封存,好好在冬天享用了。 这个方子是纯手工,毫无机器参与的。天气适合的童鞋们也试试吧。 细长的那是意大利Roma,,果肉多,最适合做番茄酱,日晒番茄。大个儿是Beef Steak,也属于肉多汁多的品种,适合做番茄酱,做菜。一般我把Beef Steak冷冻起来,留着冬天做炖肉等菜式用。中等圆形的品种是Money maker,一般用来做菜,沙拉或三明治夹馅。还有可爱的樱桃小番茄,Nelson跟我用来当水果吃,煮菜和做沙拉都可以用,日晒封存也很合适。

中纽Nelson

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食材

  • 材料1:番茄(Roma或者樱桃番茄——
  • 现磨海盐
  • 材料2:日晒番茄
  • 橄榄油
  • 粗粒海盐
  • 黑胡椒
  • 香叶
  • 茴香籽
  • 干燥的罗勒叶碎(Basil)或者牛至叶碎(Oregano)

步骤

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》,番茄洗净,用干净的毛巾擦干水分。

1. 番茄洗净,用干净的毛巾擦干水分。

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》,用锋利的刀将番茄切半(小番茄就切半,大番茄,可以切成4等分。

2. 用锋利的刀将番茄切半(小番茄就切半,大番茄,可以切成4等分。

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》,用手轻轻将番茄的籽挤掉。把准备好的番茄摆放在烤架上。撒上现磨海盐。

3. 用手轻轻将番茄的籽挤掉。把准备好的番茄摆放在烤架上。撒上现磨海盐。

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》,每天阳光灿烂时放到户外做日光浴,下午4-5点左右将番茄搬回市内过夜。重复操作5-7天,直到番茄摸起来像皮革一样的质感。

4. 每天阳光灿烂时放到户外做日光浴,下午4-5点左右将番茄搬回市内过夜。重复操作5-7天,直到番茄摸起来像皮革一样的质感。

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》,准备一个干净并经高温消毒的瓶子。将日晒番茄,盐和各种香料塞入瓶子里。

5. 准备一个干净并经高温消毒的瓶子。将日晒番茄,盐和各种香料塞入瓶子里。

手工的有机美味封存——《日晒番茄 & 橄榄油浸日晒番茄》,往瓶子里倒入足够的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>,没过番茄即可。盖上盖子保存。

6. 往瓶子里倒入足够的橄榄油,没过番茄即可。盖上盖子保存。

小贴士

  1. 放入干净的袋子里至于阴凉干燥的地方保存。
  2. 放入密封容器,如冰箱保存。
  3. 用橄榄油封存。
菜谱创建于:2016年10月17日 11:50

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