酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+

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婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合 入口即溶,绝对是宝宝真爱 这次小芽做了一个视频食谱,一个图文食谱 视频食谱主要用来看操作手法【视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈,  微信公众号 窝小芽(在公众号中搜索窝小芽) 】 图文食谱会详细介绍一些注意点

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食材

  • 婴幼儿酸奶(原味) 15g
  • 配方奶粉 13g
  • 玉米淀粉 6g
  • 蛋清 25g
  • 细砂糖 4-5g
  • 柠檬汁 2-3滴(去腥味可不加)
  • 》12个月以下的,建议把配方中的糖减少。
  • 》上面配方差不多可以做一盘多点,大家做可以在这个基础上翻倍。

步骤

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,视频步骤图
(1)视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈,  微信公众号 窝小芽(在公众号中搜索窝小芽) 
(2)直接打开链接观看也可以:http://m.v.qq.com/play/play.html?coverid=&vid=l03375oqri5

1. 视频步骤图 (1)视频食谱可以到小芽微信公众号里看哈,  微信公众号 窝小芽(在公众号中搜索窝小芽)  (2)直接打开链接观看也可以:http://m.v.qq.com/play/play.html?coverid=&vid=l03375oqri5

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,准备一个大碗,放入酸奶!
》一定要选用很厚很浓稠的婴幼儿酸奶,如果用别的酸奶,也要选择很浓稠的,不要用很稀的液体酸奶。
》给宝宝喝的酸奶,建议全部选用原味不加糖的。

2. 准备一个大碗,放入酸奶! 》一定要选用很厚很浓稠的婴幼儿酸奶,如果用别的酸奶,也要选择很浓稠的,不要用很稀的液体酸奶。 》给宝宝喝的酸奶,建议全部选用原味不加糖的。

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,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>和配方奶粉,一定要过筛哈,不然容易结块。
》奶粉要用无糖的配方奶粉。
》小芽尝试了几次,发现不一样的淀粉,对最终成品也会有影响,大家可以多试几种淀粉。

3. 筛入玉米淀粉和配方奶粉,一定要过筛哈,不然容易结块。 》奶粉要用无糖的配方奶粉。 》小芽尝试了几次,发现不一样的淀粉,对最终成品也会有影响,大家可以多试几种淀粉。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,把酸奶和玉米淀粉、配方奶粉简单搅拌均匀,放在边上备用。
》搅拌至看不到明显颗粒和结块哈。

4. 把酸奶和玉米淀粉、配方奶粉简单搅拌均匀,放在边上备用。 》搅拌至看不到明显颗粒和结块哈。

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,另外准备一个无水无油的容器打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,这次的蛋白霜一定要打发到位,最后提起打蛋头是很硬很短的状态。
蛋白霜打发建议直接看之前的视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。
》先用电动打蛋器打至粗泡状态;然后在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>里加1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫;再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;最后把剩下的糖都加入,继续打至如图状态,当提起打蛋器,蛋白能拉出很短小直立的尖角。
》此时需预热烤箱,100度,上下火,10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成,不然很容易消泡。

5. 另外准备一个无水无油的容器打发蛋清,这次的蛋白霜一定要打发到位,最后提起打蛋头是很硬很短的状态。 蛋白霜打发建议直接看之前的视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。 》先用电动打蛋器打至粗泡状态;然后在蛋清里加1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫;再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;最后把剩下的糖都加入,继续打至如图状态,当提起打蛋器,蛋白能拉出很短小直立的尖角。 》此时需预热烤箱,100度,上下火,10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成,不然很容易消泡。

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,倒入一部分蛋白霜到酸奶糊中,快速翻拌均匀。
》翻拌手法见视频,视频中的翻拌方式是最快的混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

6. 倒入一部分蛋白霜到酸奶糊中,快速翻拌均匀。 》翻拌手法见视频,视频中的翻拌方式是最快的混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

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,把酸奶糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中,快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
》翻拌手法见视频,视频中的方式是最快的翻拌混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

7. 把酸奶糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中,快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。 》翻拌手法见视频,视频中的方式是最快的翻拌混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

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,准备一个裱花嘴,套入裱花袋中,然后把裱花袋套在一个大杯子上。
》装好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点,这样可防止等会倒入酸奶糊的时候不小心流出来。
》裱花嘴可用有花型的(建议用六齿、樱花嘴等),也可以用圆嘴的,如果没有裱花嘴,直接把裱花袋剪个口子就可以了。
》裱花嘴不建议用很大的,小小的就好,这样小宝贝拿起来,吃起来都比较方便。

8. 准备一个裱花嘴,套入裱花袋中,然后把裱花袋套在一个大杯子上。 》装好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点,这样可防止等会倒入酸奶糊的时候不小心流出来。 》裱花嘴可用有花型的(建议用六齿、樱花嘴等),也可以用圆嘴的,如果没有裱花嘴,直接把裱花袋剪个口子就可以了。 》裱花嘴不建议用很大的,小小的就好,这样小宝贝拿起来,吃起来都比较方便。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,把酸奶糊加入到裱花袋中。

9. 把酸奶糊加入到裱花袋中。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,用最快速度完成挤花哈。
》用硅胶垫,烤完后比较容易脱模,用常规油纸也是可以的。

10. 用最快速度完成挤花哈。 》用硅胶垫,烤完后比较容易脱模,用常规油纸也是可以的。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,挤完。小芽挤了两种花型,上图是樱花嘴的,还有一个是是偏圆嘴带一点点小花纹的。

11. 挤完。小芽挤了两种花型,上图是樱花嘴的,还有一个是是偏圆嘴带一点点小花纹的。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,放入烤箱,100度,上下火,40-45分钟,烤完后焖5分钟再拿出。
》如果你要做好几盘,千万不要一盘烤完再烤下一盘,那下一盘肯定就消泡报废了,可以两盘一起烤,烤到半途两盘上下交换位置。

12. 放入烤箱,100度,上下火,40-45分钟,烤完后焖5分钟再拿出。 》如果你要做好几盘,千万不要一盘烤完再烤下一盘,那下一盘肯定就消泡报废了,可以两盘一起烤,烤到半途两盘上下交换位置。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,完成,烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取小溶豆的时候,发现底部会黏住,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。
》第一次烤在边上观察哈,千万不要烤焦了。

13. 完成,烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取小溶豆的时候,发现底部会黏住,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。 》第一次烤在边上观察哈,千万不要烤焦了。

酸奶溶豆—婴幼儿配方奶粉和酸奶的组合,宝宝真爱哦!10M+
,完成,溶豆冷却后,如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,马上装入小罐子中密封保存。

14. 完成,溶豆冷却后,如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,马上装入小罐子中密封保存。

小贴士

  1. 一、适合宝宝年龄:建议10个月左右宝宝食用,要观察下宝宝咀嚼能力哈,咀嚼能力比较弱的延后到12个月后,另外12个月以下的,建议把配方中的糖减少。
  2. 难度:中
  3. 时间:1个小时(40-50分钟的烤箱时间)
  4. 用具:电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
  5. 二、失败的原因:
  6. 1、酸奶一定要用很稠的,太稀的不行。
  7. 2、蛋白霜打发一定要到位,要很硬的那种。
  8. 3、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快,不然要消泡。
  9. 4、裱花嘴选用小一点的,然后做好冷却要及时密封保存哈!
菜谱创建于:2016年10月17日 15:04

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