14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】

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仙女shan

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食材

  • 食材:鲈鱼 1条
  • 配料:小米辣 3个
  • 朝天椒 2个
  • 香葱 3根
  • 大葱 1段
  • 1小块
  • 3瓣
  • 有机酱油 15毫升
  • 蒸鱼豉油 20毫升
  • 白砂糖 10克
  • 3克
  • 料酒 15毫升

步骤

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,鲈鱼在流动水下清洗干净,沿着鱼身侧鳍的位置切下鱼头,切掉鱼尾。

1. 鲈鱼在流动水下清洗干净,沿着鱼身侧鳍的位置切下鱼头,切掉鱼尾。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,鱼肚子部分不切断,在鱼背部切开,切成1厘米宽的薄片。

2. 鱼肚子部分不切断,在鱼背部切开,切成1厘米宽的薄片。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,鱼肉展开整齐的码入盘中呈圆形,鱼头和鱼尾放在中间。

3. 鱼肉展开整齐的码入盘中呈圆形,鱼头和鱼尾放在中间。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,小米辣和朝天椒洗净切碎,蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切粒备用。

4. 小米辣和朝天椒洗净切碎,蒜切末,大葱切片,香葱切粒备用。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,将码好的鱼肉撒盐、放入葱片和姜片,冷水入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟。

5. 将码好的鱼肉撒盐、放入葱片和姜片,冷水入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,炒锅加热,入油烧至五成热,放入蒜末、辣椒碎炒香。

6. 炒锅加热,入油烧至五成热,放入蒜末、辣椒碎炒香。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>和盐,小火炒至完全融化。

7. 然后放入料酒、酱油、蒸鱼豉油白砂糖和盐,小火炒至完全融化。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,鱼肉变色,鱼眼变白呈突出状后关火,焖2分钟打开锅盖。

8. 鱼肉变色,鱼眼变白呈突出状后关火,焖2分钟打开锅盖。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,蒸好的鱼肉去掉葱姜,装饰红辣椒段和香葱粒。

9. 蒸好的鱼肉去掉葱姜,装饰红辣椒段和香葱粒。

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】,将炒好的料汁淋入蒸好的鱼肉上即可。

10. 将炒好的料汁淋入蒸好的鱼肉上即可。

小贴士

  1. 鲈鱼经过切片整形,外形更加美观,淋入料汁后更容易入味,非常适合作为宴客菜招待亲朋,节日宴请也能增添热闹的节日气氛。
  2. 鱼肉切片,要保证鱼腹部完整不切断,鱼背部完全切断。
  3. 切片时不要太厚,太厚不易入味且造型不美观。
  4. 料汁可以根据个人口味随意调整。
菜谱创建于:2016年10月19日 11:49

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