改良版#拆烩鲢魚头#

改良版#拆烩鲢魚头#

#拆烩鲢鱼头#是苏菜传统名菜。苏菜鲜香酥烂，原汁原味，浓而不腻，鱼肉肥嫩，口味鲜美，营养丰富。

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食材

花链鱼头 500克
娃娃菜心 100克
火腿 60克
蟹扇 60克
虾 3个
春笋 50克
葱姜各20克
料酒 100克
胡椒粉 1克
盐 5克
味精 1克
白糖 2克
淀粉适量

步骤

改良版#拆烩鲢魚头#,娃娃菜芯焯水装豌。

1. 娃娃菜芯焯水装豌。

改良版#拆烩鲢魚头#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>、竹笋(焯水)、香菇(洗净)切片。

2. 火腿、竹笋(焯水)、香菇(洗净)切片。

改良版#拆烩鲢魚头#,蟹扇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>洗净，焯水。

3. 蟹扇、虾洗净，焯水。

改良版#拆烩鲢魚头#,鲢鱼头洗净。起锅加入油，煸香葱姜，倒入鲢鱼头、蟹扇、虾、香茹、竹笋、火腿，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>后煮熟，再放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、盐等，然后淀粉。

4. 鲢鱼头洗净。起锅加入油，煸香葱姜，倒入鲢鱼头、蟹扇、虾、香茹、竹笋、火腿，倒入料酒后煮熟，再放入盐、白糖、胡椒粉、味精、盐等，然后淀粉。

改良版#拆烩鲢魚头#,开锅即成，装汤豌，倒入香油和葱花，OK。

5. 开锅即成，装汤豌，倒入香油和葱花，OK。

小贴士

适合所有人群。

菜谱创建于:2016年10月23日 19:33

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