轻乳酪蛋糕（0基础也能成功）
看了很多配方，跟着感觉做了一个6寸的试了一下，结果意外的成功了，这次小伙伴生日，尝试了8寸，没有开裂，几乎完美！零基础的小伙伴可以尝试哦！
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食材
- 奶酪 250g
- 黄油 60g
- 牛奶 250g
- 鲜奶油 160g
- 细砂糖 100g
- 玉米淀粉 20g
- 低筋面粉 50g
- 鸡蛋（蛋黄蛋清分离） 6个
- 6寸蛋糕，自动减半！
步骤
3. 将蛋黄依次放入搅拌；
4. 淀粉+低筋面粉过筛放入搅拌，不要过分用力搅拌哦，防止起劲！并过筛，无颗粒，放入冰箱备用，冷藏时间20分钟以上最佳；
5. 用的是8寸的固底（为的是后面隔水加热方便），蛋糕模具用黄油薄薄的涂抹一层，方便之后脱模；
6. 垫入8寸硅油纸
7. 打发蛋清，分批次放入细砂糖，打发到湿性弯钩最佳（不能打过，容易造成蛋糕开裂）
8. 此时烤箱预热180° 10分钟，拿出备用乳酪糊加入打发后的蛋清，用“切饭法”的方式搅拌均匀（不要打圈搅拌），搅拌均匀后，导入蛋糕模；
9. 隔水（冷水差不多3cm），180-200° （根据自己家烤箱热度，合理调整）30分钟，上色；
10. 表面呈现蛋糕色后，调至140° 40分钟；
11. 取出，散热；
12. 脱模，完成咯✌🏻
菜谱创建于:2016年10月28日 21:39
