香菇土豆烧鸡肉

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食材

鸡半只
土豆 3个（根据自己喜好加减量）
香菇 10朵左右
大葱 1根
姜 1小个
蒜一个
白糖 3勺【小陶瓷勺】

步骤

香菇土豆烧鸡肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切块（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>的选择，粉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>和脆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a> 其实很好区分,你买的时候,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是粉粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>就是脆的适合切丝炒着吃。）<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>采用新鲜的刚好11月吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>的季节，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>对角切开。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，葱切段蒜也可切成片（我是懒人直接去掉皮就好了😄）

1. 土豆切块（土豆的选择，粉土豆和脆土豆其实很好区分,你买的时候,土豆表面的皮是麻的,不规整的,吃起来就是粉粉的。表面皮很干净平整,而且用刀很不好刮去皮的土豆就是脆的适合切丝炒着吃。）香菇采用新鲜的刚好11月吃香菇的季节，香菇对角切开。姜切片，葱切段蒜也可切成片（我是懒人直接去掉皮就好了😄）

2. 我一直喜欢用太古的白砂糖炒菜，经济实惠品质好😁。

香菇土豆烧鸡肉,锅烧热后倒入油后就可以倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>用中小火慢慢炒出糖色。（这个方法只适合花生油色拉油那些，家里的那种菜籽油一定要将油烧至冒青烟不然吃了要拉肚子，油烧好后关火让油凉后，再次开火后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>）

3. 锅烧热后倒入油后就可以倒入白糖用中小火慢慢炒出糖色。（这个方法只适合花生油色拉油那些，家里的那种菜籽油一定要将油烧至冒青烟不然吃了要拉肚子，油烧好后关火让油凉后，再次开火后加入白糖）

4. 把糖炒成板栗色就很容易上色了

香菇土豆烧鸡肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肉倒入翻炒均匀后放入姜片和葱段花椒粒或者粉，（喜欢辣椒的可以加豆瓣或者老干妈😏懒人必备，建议加豆瓣提前炒一下炒出红油味道更好）这个时候会有一阵阵香味还有一点儿甜甜的感觉。😄（我个人不喜欢吃酱油，我喜欢用糖上色。白糖味道会好些，喜欢冰糖的也可以用冰糖，冰糖上色比较漂亮但是口感略差一点儿）<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肉翻炒一会儿就将加入一些生抽到炒均匀加300克左右的温开水。拿一个砂锅底部铺上葱蒜和姜片然后铺上香菇再把土豆铺上面，然后将炒好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肉倒入。用大火煮开后中火炖10分钟转小火炖15分钟基本土豆和香菇就熟了！这个时候上下翻动下试试味道😄

5. 把鸡肉倒入翻炒均匀后放入姜片和葱段花椒粒或者粉，（喜欢辣椒的可以加豆瓣或者老干妈😏懒人必备，建议加豆瓣提前炒一下炒出红油味道更好）这个时候会有一阵阵香味还有一点儿甜甜的感觉。😄（我个人不喜欢吃酱油，我喜欢用糖上色。白糖味道会好些，喜欢冰糖的也可以用冰糖，冰糖上色比较漂亮但是口感略差一点儿）鸡肉翻炒一会儿就将加入一些生抽到炒均匀加300克左右的温开水。拿一个砂锅底部铺上葱蒜和姜片然后铺上香菇再把土豆铺上面，然后将炒好的鸡肉倒入。用大火煮开后中火炖10分钟转小火炖15分钟基本土豆和香菇就熟了！这个时候上下翻动下试试味道😄

香菇土豆烧鸡肉,出锅撒上葱花即可（尤其是玻璃桌子记得出锅前桌上弄个垫子，没有垫子就用纯色盘子垫底）切记！切记！切记！

6. 出锅撒上葱花即可（尤其是玻璃桌子记得出锅前桌上弄个垫子，没有垫子就用纯色盘子垫底）切记！切记！切记！

小贴士

1.砂锅底部铺姜蒜葱提香，香菇自带水份铺在土豆下面避免糊锅。
2.白糖提味，冰糖上色漂亮。根据自己喜好决定用哪种😄
3.喜欢辣椒的可以在砂锅底部铺些干辣椒段
4.菜籽油必须烧至冒青烟油凉后再加入糖炒色，不然糖会糊掉！！！

菜谱创建于:2016年11月03日 12:12

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