辣味砂锅粥

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小慎

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食材

大米 1／4杯
水 3杯
虾干适量
香肠 1根
黑木耳适量
蛋皮适量
麻油适量
黑胡椒少许
小葱少许
生姜少许

步骤

辣味砂锅粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>洗净，滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，然后加入冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>浸泡2个小时（米和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”）

1. 大米洗净，滴几滴麻油，然后加入冷水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”）

辣味砂锅粥, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>事先用沸水泡开，将胡萝卜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 425'>香肠</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 425'>香肠</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6978'>蛋皮</a>切丝，胡萝卜/<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>/<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成末

2. 黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳，蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末

辣味砂锅粥,将姜末和香肠、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 290'>虾干</a>放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。这里的关键有两点，一是小火，二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化，同时也防止糊底，大约需要三十分钟。

3. 将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。这里的关键有两点，一是小火，二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化，同时也防止糊底，大约需要三十分钟。

辣味砂锅粥,加入胡萝卜丁，黑木耳丝，蛋皮丝，煮两份钟后关火，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉，葱花，淋上麻油，即可。个人建议最好放置一会到微温再食用，太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐，因为我做的这款粥，香肠本身是咸味的，所以自然是不需要的，如果做虾粥，蟹粥，鱼片粥什么的，自然是要的。

4. 加入胡萝卜丁，黑木耳丝，蛋皮丝，煮两份钟后关火，撒上黑胡椒粉，葱花，淋上麻油，即可。个人建议最好放置一会到微温再食用，太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐，因为我做的这款粥，香肠本身是咸味的，所以自然是不需要的，如果做虾粥，蟹粥，鱼片粥什么的，自然是要的。

菜谱创建于:2016年11月03日 23:02

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