回锅肉炒饼
炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料，今天我做的是猪头肉炒饼。
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食材
- 饼丝 400克
- 猪头肉 300克
- 绿豆芽 400克
- 盐 3克
- 味极鲜酱油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 醋 适量
- 鸡精粉 适量
步骤
1. 先将绿豆芽投洗干净控水
3. 猪头肉切片
4. 饼切丝或买现成饼丝
5. 油锅烧热
6. 倒入姜葱爆香
7. 放入猪头肉翻炒均匀
8. 放入味极鲜酱油
9. 放入绿豆芽翻炒均匀
10. 放入醋
11. 放入盐
12. 翻炒均匀放入一勺开水
13. 覆盖上饼丝
14. 盖锅盖中国焖至五分钟左右听声音汁收干再翻炒均匀
15. 搅匀出锅码盘撒少许鸡精粉
小贴士
- 这款炒饼是先焖后炒。它用一手勺的水，将饼丝焖软，然后再炒。饼丝也熟了，水也没了，吃起来最软
- 特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童
菜谱创建于:2016年11月08日 21:16
