烤三文鱼茶泡饭

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食材

米饭 200克
水 800毫升
盐烧三文鱼 1块
紫苏叶 2片
盐渍梅子 2粒
木鱼花 30克
昆布 10克
日本煎茶适量
海苔适量
柿种适量
芥末泥适量
淡口酱油适量

步骤

烤三文鱼茶泡饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 65106'>盐烧三文鱼</a>去皮，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用

1. 盐烧三文鱼去皮，烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用

烤三文鱼茶泡饭,准备出汁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1904'>昆布</a>放到入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>中，加热至65度，关火浸泡1小时候捞出

2. 准备出汁，昆布放到入水中，加热至65度，关火浸泡1小时候捞出

烤三文鱼茶泡饭,汤汁加热到85度，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 368'>木鱼花</a>，10秒之内过滤至清汤

3. 汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤

烤三文鱼茶泡饭,用开水冲泡煎茶，加入出汁，以5:5的分量混合成茶汤。喜欢茶味浓的可以适当多加煎茶

4. 用开水冲泡煎茶，加入出汁，以5:5的分量混合成茶汤。喜欢茶味浓的可以适当多加煎茶

烤三文鱼茶泡饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80877'>紫苏叶</a>切丝，梅子去核剁成泥

5. 紫苏叶切丝，梅子去核剁成泥

烤三文鱼茶泡饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507'>米饭</a>稍稍放凉、（保持<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507'>米饭</a>弹压感和颗粒感），放上梅子泥和烤三文鱼，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 279'>海苔</a>丝、柿种、紫苏丝、沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507'>米饭</a>为佳。根据个人喜欢可加上芥末泥、淡口酱油

6. 米饭稍稍放凉、（保持米饭弹压感和颗粒感），放上梅子泥和烤三文鱼，撒上海苔丝、柿种、紫苏丝、沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳。根据个人喜欢可加上芥末泥、淡口酱油

小贴士

出汁的另一种简单做法：昆布加水，快煮滚时熄火，捞出昆布，放入木鱼花，待自然沉淀后过滤高汤。
建议选择三文鱼靠尾部的肉。
秋刀鱼也可以代替三文鱼。
玄米茶、玉露茶也可以代替煎茶。

菜谱创建于:2016年04月19日 11:53

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