重庆豌杂面

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食材

豌豆
豌豆尖
龙骨
面
葱
姜
蒜
水
油
肉糜
豆瓣酱
甜面酱
料酒
生抽
糖
红油
麻油
盐
鸡粉
花椒粉
猪油

步骤

重庆豌杂面,将干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>提前一晚浸泡，用泡软的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>和焯过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 950'>龙骨</a>，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>炖煮3个小时

1. 将干豌豆提前一晚浸泡，用泡软的豌豆和焯过水的龙骨，加少许姜片和水炖煮3个小时

重庆豌杂面,热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10695'>肉糜</a>煸炒，充分打散

2. 热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散

重庆豌杂面,等肉糜变成白色时，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、甜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒

3. 等肉糜变成白色时，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽和糖翻炒

重庆豌杂面,当汁收的比较干的时候，杂酱就做好了

4. 当汁收的比较干的时候，杂酱就做好了

重庆豌杂面,然后打碗底，在面碗中加入蒜水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>

5. 然后打碗底，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉和猪油

重庆豌杂面,等水沸后，先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3269'>豌豆尖</a>焯熟，捞出备用

6. 等水沸后，先将豌豆尖焯熟，捞出备用

重庆豌杂面,然后下面条，煮三分钟，中间加冷水增加面条口感

7. 然后下面条，煮三分钟，中间加冷水增加面条口感

重庆豌杂面,依次往碗里放入豌豆尖、面条，舀两勺豌豆汤，再加一勺杂酱，撒一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花就好了。

8. 依次往碗里放入豌豆尖、面条，舀两勺豌豆汤，再加一勺杂酱，撒一点葱花就好了。

菜谱创建于:2016年04月22日 11:22

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