#舌尖上的鱼宴之五香糟鱼，有个故事#
爷爷是个养鱼卖鱼专业户，并且爱吃鱼。爷爷常常戴着围裙忙活着为我们烧制鱼，其中五香糟鱼是我心头最爱钟情的美味。稚年的我时常在厨房里观摩，并担当爷爷的小助手，现在回想起那是最温情美好的时光！
16 菜谱
732 粉丝
161 关注
食材
- 鲤鱼 5000克
- 大茴香 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 甜面酱 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 干椒 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
步骤
1. 鱼去腮去鳞清洗备用
2. 将鱼放入七八成热的油锅里炸至微微发黄即可
3. 将下好的鱼有序的码放在高压锅内胆里
6. 把葱姜蒜等佐料放入锅内炒出香味
7. 然后兑水制好汤汁倒入炒好的香料锅里熬汁
8. 汤汁烧开后熬制一会，让味道更浓，可以舀一小汤勺先尝尝味道，如果淡了就在加点盐，这很关键，做的鱼好不好吃，主要就是掌握汤汁的熬制。
9. 将熬好的汤汁倒入码好炸鱼的高压锅里，汤汁的量以能使上层的鱼也能浸透为宜，否则汤汁少了，上层的鱼不进味。
10. 盖好锅盖后，调制豆类蹄筋档即可，开始炖吧！^_^
11. 糟鱼做好后切记，一定要等冷凉后再用筷子夹，因为鱼已经烧至的糟了，热的话，夹不成。 先来两条尝尝，味道好极了，鱼刺酥了，入嘴即化，老少皆宜^_^
小贴士
- 爷爷是个养鱼卖鱼专业户，并且爱吃鱼。爷爷常常戴着围裙忙活着为我们烧制鱼，其中五香糟鱼是我心头最爱钟情的美味。稚年的我时常在厨房里观摩，并担当爷爷的小助手，现在回起那都是最温情美好的时光！！
菜谱创建于:2016年12月14日 13:43
