暖暖的河南豫菜#杂烩菜#十#乐享双节#

在河南洛阳一带普通人家，逢年过节或人來客去，常常把白菜、粉条、油炸豆腐、丸子、回锅肉、木耳、黄花菜等混在一起，配上葱姜各种佐料，烩成大锅。吃时，一人一碗，配上蒸馍，或米饭，既经济、又实物。称其为#杂烩菜#。其实，它最初的名称叫#炸桧菜#。相传南宋时期，金兵南侵，抗金英雄岳飞奋起低抗，以奸相秦桧为首的投降派，与其妻王氏密谋后，捏造罪名，将岳飞杀害于风波亭。主战派被摆官，当时，身为兵部郎官的洛阳人米敦儒，被罢官回到洛阳，闭门不出，重大节日，才邀集亲朋好，吟诗答对，借酒消愁，此年关，米敦儒，邀集亲朋好友，熬一大锅，就是现称的#杂烩菜#，这碗菜中丸子，就是秦桧的头，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。一起把它吃下去，替国人出气!把它称之#炸桧菜#。时间长了，人们根据它成分较杂的特点和烹调方式，又改称#杂烩菜#，此菜特点:营养丰富，咸鲜微辣(也可酸辣)，加入大油或黄油，适合寒冬食之，可祛寒保暖。